Chế biến bánh xèo

19.10.2011

1. Nguyên liệu:

- Bột gạo xay thành dạng lỏng hoặc 1 gói bột bánh xèo mua ở ngoài cửa hàng.

- 1 gói bột chiên giòn

- 300g tôm tươi (không nhỏ quá)

- 300g thịt bò phi lê hoặc bạn có thể sử dụng thịt ba chỉ cũng rất ngon.

- 3 quả trứng gà ta.

- dầu ăn (dầu phụng nguyên chất càng ngon), ớt tỏi…

- rau xà lách, giá, cải cay, rau thơm, tía tô, rau đắng (loại rau đặc trưng chỉ có vào mùa mưa ở miền trung)…

- bánh tráng cuốn.

bánh xèo Đà Nẵng

2. Cách làm:

- Thịt thái thật mỏng

- Xào tôm với dầu ăn và muối, bột ngọt, tiêu cho hơi chín 1 tí.

- Rau rửa sạch, để cho ráo nước.

- Hoà tan bột chiên giòn và bột bánh xèo ới một lượng nước vừa đủ.

- Đánh tan 3 quả trứng gà rồi đổ vào bột, khuấy thật đều.

- Bắc chảo lên bếp, để chảo nóng sau đó cho một muỗng dầu ăn vào chảo hoạc dụng miếng thịt heo mỡ răng trên chảo để tạo mùi thơm đặc trưng.

- Dầu chín, cho 2 con tôm và 2 lát thịt bò vào chảo.

- Múc một vá (môi) bột đổ vào chảo (tuỳ theo chảo lớn hay nhỏ mà lượng bột cho thích hợp), tráng đều bột một lượt quanh chảo cho thật mỏng.

- Cho giá vào và đậy nắp lại. Bánh xèo không được làm vội, nếu lửa lớn quá bánh sẽ bị cháy ngay.

- Để lửa nhỏ trong 2 phút cho bánh chín giòn.

- Gập đôi bánh lại và gắp ra đĩa.

- Bánh xèo có thể ăn với nước mắm chua ngọt hoặc nước tương. Ở đây tôi hướng dẫn các bạn cách làm nước mắm chua ngọt. Nếu bạn muốn ăn bánh xèo với nước tương hãy đến Đà Nẵng nhé.

- cách làm nước mắm chua ngọt: Bóc tỏi và ớt đỏ cho vào trong cối, giã nhỏ. Sau đó cho ớt tỏi ra chén, cho 1 muỗng nhỏ đường và 1 ít mì chính, vắt thêm một ít nước cốt chanh vào và đổ nước mắm vào nêm vừa ăn là được (nếu cận cho thêm chút nước soi nguội để mắm vừa ăn hơn.

bánh xèo Đà Nẵng

3. Trình bày:

- Sắp bánh ra đĩa, dùng kéo cắt bánh làm đôi.

- Bày rau sống ra đĩa kèm bánh tráng với nước mắm chua ngọt.

- Trải bánh tráng lên lòng bàn tay, đặt rau sống rải đều theo chiều ngang của bánh, tiếp đến là để miếng bánh xèo cùng chiều rau, cuốn cái bánh thành cuộn tròn dài, chấm nước mắm chua ngọt và thưởng thức.

bánh xèo Đà Nẵng


Ý kiến, chia sẻ
* Chia sẻ ý kiến của bạn về ẩm thực, các quán ăn, nhà hàng ở Đà Nẵng

  • Nhà hàng La Maison, tọa lạc 250 Hàn Thuyên, Tp. Đà Nẵng kiến trúc theo phong cách Châu Âu, không gian thoáng mát, sang trọng và phục vụ những món ăn đặc sản đậm đà. -  Thảo
    xem
  • Sushi ngon giá rẻ :3 Có kế hoạch đi ăn lâu rồi mà giờ mới có thời gian đi. Quán nằm ở ngã 3 trưng nữ vương và phan châu trinh nhưng hơi khuất. Bên dưới có kê vài cái bàn để cho khách mua về . khách được dẫn lên phòng máy lạnh phía trên. Phòng nhỏ, bố trí bàn ngồi đệm theo kiểu nhật nên ấm cúng. View nhìn đẹp . trời mưa nên càng lãng mạn :v. 2 đứa order 5 món: sushi california, há cảo ... -  Gaia Knightley
    xem

Tin tức & Sự kiện
01.06.2013

Đó là Lê Hạ Uyên, cô gái đã bỏ rất nhiều thời gian, công sức ra để...

26.04.2013

Ẩm thực không thể thiếu trong chuỗi dịch vụ du lịch, phục vụ du khách. Muốn du...

24.04.2013

Lần đầu tiên tổ chức ẩm thực quốc tế tại Đà Nẵng Sáng 23-4, Trung tâm tổ chức...

Bình luận mới
Liên hệ quảng bá
  • Hiến - 0935.68.68.42