1. Nguyên liệu :
- 800g bún.
- 250g thịt heo quay hoặc thịt heo luộc tùy sở thích.
- 100g chả bò luộc và 100g nem chua.
- 100g mít luộc
- 1 quả dưa leo.
- Rau xà lách, rau thơm, rau răm, đu đủ non bào sợi và mít non.
- Mắm nêm, tỏi, ớt, 1/4 quả thơm.
- Đậu phụng rang vàng.
- Các gia vị thông thường.
2. Cách làm :
Món bún mắm Đà Nẵng được thực hiện rất đơn giản:
- Đầu tiên rau sống được nhặt và rửa sạch, để ráo nước.Dưa theo cắt khoanh tròn, mỏng.
- Mít non luộc chín, sắt nhỏ như hạt lựu trộn đều với rau răm băm nhỏ.
- Công đoạn quan trọng nhất là pha chế mắm. Trước hết phải mua loại mắm ngon, nguyên chất, có mùi thơm lừng. Thơm sắt nhuễn, vắt lấy nước cho vào mắm. Cho ớt ỏi giã nát vào, pha thêm ít đường, bột ngọt, nêm nếm vừa ăn.
3. Cách trình bày :
Sắp rau sống xún dưới, xếp bún lên. Thêm thịt quay, nem chua, chả bào chắt lát vào tô, đặt lên trên ít mít non, vài lát dưa leo và một nhúm đậu phụng rang vàng. Chan mắm vào tô bún và thưởng thức món bún mắm Đà Nẵng tuyệt hảo. Món này nếu ăn kèm với tương ớt cay thì rất thú vị.
